Recepten

 

Kipcupcakes
Hoofdgerecht
Van Erp

Ingrediënten voor 4 personen

1 tl zout
1 tl paprikapoeder
1 tl peper
500 gr kippendijen, in kleine blokjes
100 gr champignons, fijngesneden
3 tenen knoflook, fijngesnipperd
1 rode paprika, fijngesneden
2 uien, fijngesneden
25 plakken ontbijtspek

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Meng alle ingrediënten, behalve de ontbijtspek, in een kom.
  3. Bekleed elk 8 vormpjes in een cupcakeblik met de 3 plakken ontbijtspek. Leg het ontbijtspek zo in het cakeblik dat ze de bodem bedekken en over de rand van het cakeblik heen hangen.
  4. Vul elk vormpje met het kipmengsel en vouw het ontbijtspek over de kip om en om dicht, zodat de cakejes mooi gesloten zijn.
  5. Zet de cupcakeblikken in de oven en bak de cakejes in 30 minuten gaar.
  6. Haal de cakejes uit vormpjes en leg ze in een ovenschaal. Zet de schaal in de oven en bak de cakejes in 10 minuten krokant en serveer met een frisse salade.